หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดก่อนซื้อ เครื่องทอดอุตสาหกรรม คือ "ควรเลือกเครื่องขนาดน้ำมันกี่ลิตรดี" เพราะขนาดน้ำมันของเครื่องทอดส่งผลโดยตรงต่อปริมาณอาหารที่ทอดได้ต่อรอบและกำลังการผลิตต่อวัน เลือกเล็กเกินไปจะทอดไม่ทัน เลือกใหญ่เกินไปก็เปลืองพื้นที่และต้นทุนพลังงานโดยไม่จำเป็น บทความนี้จะช่วยให้เห็นภาพว่าธุรกิจขนาดไหนควรเลือกเครื่องทอดขนาดเท่าไหร่
ทำไมขนาดน้ำมันถึงสำคัญ
ปริมาณน้ำมันในเครื่องทอดสัมพันธ์โดยตรงกับปริมาณอาหารที่ทอดได้ต่อรอบ เครื่องที่มีน้ำมันมากจะทอดอาหารได้ครั้งละมากขึ้น แต่ก็ต้องใช้พลังงานในการอุ่นน้ำมันมากขึ้นตามไปด้วย การเลือกขนาดให้พอดีกับปริมาณการผลิตจริงจึงเป็นกุญแจสำคัญของความคุ้มค่าในการลงทุน
ตารางเทียบขนาดน้ำมันกับกำลังการผลิต
| ขนาดน้ำมัน | ปริมาณต่อรอบ | กำลังผลิต/วัน (โดยประมาณ) | เหมาะกับ |
|---|---|---|---|
| 40–60 ลิตร | 15–25 กก./รอบ | 50–150 กก./วัน | ร้านอาหาร ร้านสตรีทฟู้ด ครัวขนาดเล็ก |
| 80 ลิตร | 20–30 กก./รอบ | 150–300 กก./วัน | ร้านขนาดกลาง วิสาหกิจชุมชน |
| 100–120 ลิตร | 30–40 กก./รอบ | 300–600 กก./วัน | โรงงาน SME เริ่มต้น |
| 150 ลิตร | 40–50 กก./รอบ | 600 กก. – 1 ตัน/วัน | โรงงาน SME ที่ผลิตต่อเนื่อง |
| 200 ลิตร | 50 กก./รอบขึ้นไป | 1–10 ตัน/วัน | โรงงานผลิตขนาดใหญ่ |
ตัวอย่างรุ่นเครื่องทอด WELL PACK แต่ละขนาด
WELL PACK มีเครื่องทอดหลายซีรีส์ให้เลือกตามขนาดกระทะและกำลังการผลิต ตั้งแต่ 70 ซม. ไปจนถึงรุ่นใหญ่พิเศษ 1.8 เมตร:
- M004-80G — น้ำมัน 40–60 ลิตร มีใบกวนอัตโนมัติ เหมาะกับร้านขนาดเล็ก-กลาง
- M005-80G / M005-100G — น้ำมัน 40–80 ลิตร ทรงกลมมีฝาปิด เหมาะกับวิสาหกิจชุมชน
- M001-70G ถึง M001-120G — น้ำมัน 40–200 ลิตร ยกเทระบบนิวเมติก เหมาะกับ SME ถึงโรงงานขนาดกลาง
- M0011-80G / M010-100G — น้ำมัน 150 ลิตร ทรงสี่เหลี่ยม เหมาะกับการผลิตปริมาณมาก
- M001-150G / M001-180G — ขนาดกระทะ 1.5–1.8 เมตร รุ่นใหญ่พิเศษสำหรับโรงงานที่ต้องการกำลังผลิตสูงสุด (สอบถามสเปกน้ำมัน/กำลังผลิตที่แน่นอนจากทีมขาย เนื่องจากเป็นรุ่นสั่งผลิตตามความต้องการ)
- M002 / M003 ซีรีส์ — ขนาดใกล้เคียง M001 แต่ต่างกันที่ระบบยกเท (มอเตอร์เกียร์ / มอเตอร์ไฟฟ้าพร้อมใบกวน 3 ทิศทาง) อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่บทความ เปรียบเทียบเครื่องทอด M001 vs M002 vs M003
เช็กลิสต์ก่อนเลือกขนาดเครื่องทอด
- คำนวณปริมาณผลิตต่อวันและต่อรอบที่ต้องการจริง
- เผื่อกำลังการผลิต 20–30% สำหรับการเติบโตในอนาคต
- เช็กพื้นที่หน้างานว่ารองรับขนาดเครื่องที่เลือกได้หรือไม่
- พิจารณาระบบไฟฟ้าหรือแก๊สที่มีอยู่ในพื้นที่ติดตั้ง
- ขอคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อเลือกรุ่นให้ตรงกับวัตถุดิบ
สรุป
ไม่มีขนาดเครื่องทอดที่ "ดีที่สุด" สำหรับทุกธุรกิจ มีแต่ขนาดที่ "เหมาะสมที่สุด" กับปริมาณการผลิตและแผนการเติบโตของแต่ละธุรกิจ หากยังไม่แน่ใจว่าควรเลือกขนาดไหน ทีมที่ปรึกษาของ WELL PACK พร้อมช่วยประเมินกำลังการผลิตและแนะนำรุ่นที่เหมาะสมโดยไม่มีค่าใช้จ่าย
คำถามที่พบบ่อย
ร้านอาหารขนาดเล็กควรเลือกเครื่องทอดกี่ลิตร?
ร้านอาหารขนาดเล็กที่ผลิตวันละ 50–150 กก. เหมาะกับเครื่องทอดขนาดน้ำมัน 40–60 ลิตร ซึ่งเพียงพอต่อการทอดต่อรอบและไม่เปลืองพื้นที่ครัวมากเกินไป
โรงงาน SME ที่กำลังขยายกิจการควรเผื่อขนาดเครื่องทอดอย่างไร?
แนะนำให้เผื่อกำลังการผลิต 20–30% จากความต้องการปัจจุบัน เพื่อไม่ต้องเปลี่ยนเครื่องบ่อยเมื่อธุรกิจเติบโต
เครื่องทอด 200 ลิตร เหมาะกับธุรกิจแบบไหน?
เหมาะกับโรงงานผลิตขนาดใหญ่ที่ผลิตต่อเนื่องวันละหลายร้อยกิโลกรัมถึงระดับตัน มักใช้ระบบยกเทอัตโนมัติร่วมด้วยเพื่อลดแรงงานคน
ปรึกษาเลือกขนาดเครื่องทอดที่ใช่ ฟรี
ทีม WELL PACK พร้อมช่วยประเมินกำลังการผลิตและแนะนำขนาดเครื่องที่เหมาะกับธุรกิจของคุณ
ดูเครื่องทอดอุตสาหกรรมทั้งหมด โทร 084-636-9955